TABLETTE DE CHOCOLAT NOIR – MAROU - FAISEURS DE CHOCOLAT (VIÊT NAM)

Et si je vous disais qu’un carré de chocolat pouvait contenir le chant d’une forêt tropicale, la moiteur d’un fleuve ancien et le silence d’un savoir-faire retrouvé…

La découverte
Née de la rencontre entre deux Français épris de cacao et de terres lointaines, la maison Marou a vu le jour au Viêt Nam en 2011. De la fève à la tablette, tout est fait localement. Chaque origine (Bà Rịa, Tiền Giang, Lâm Đồng…) est une partition différente, jouée avec précision. Fèves fermentées à la ferme, torréfaction douce, conchage mesuré : Marou sublime le cacao vietnamien avec une rigueur artisanale et une poésie rare.

Ce qui le rend unique
Marou, ce n’est pas seulement du chocolat noir. C’est un terroir en barre. Une élégance brute. Une force tranquille. Chaque tablette révèle une palette aromatique sans artifice : notes d’agrumes confits, d’épices chaudes, de fruits tropicaux ou de thé noir, selon le cru. Le sucre, minimal. Les ingrédients, réduits à l’essentiel : fèves de cacao, canne à sucre locale. Rien de plus.

Comment le savourer
Laissez fondre lentement sur la langue. Respirez. Identifiez la chaleur du sol, le sel de la mousson, l’ombre des cacaoyers. Accompagnez-le d’un oolong peu infusé, d’un vin jaune ou d’un vieux rhum agricole.
À déguster seul, dans le silence ou à deux, en confidence. Par fragments, jamais à la hâte.

L’invitation subtile
Faut-il y goûter ? Oui, comme on lirait un haïku, le soir.
Peut-on l’offrir ? Oui, mais seulement à ceux qui sauront.
Faut-il le cacher ? Peut-être, pour les jours où rien d’autre ne suffit.
Existe-t-il vraiment ? Oui. Et ceux qui l’ont croisé parlent encore d’un parfum de cacao mêlé à l’embrun du Mékong.

L’édition est soignée, les crus rares, la distribution parcimonieuse. Pour ceux qui savent que l’extraordinaire se cache souvent dans une tablette de 80 grammes.