SEL DE L’OREGON - JACOBSEN SALT - NETARTS BAY, OREGON - ETATS-UNIS

Et si je vous disais que ce sel cristallisait l’âme brute du Pacifique ?

 découverte :

Né dans la baie de Netarts, sur la côte sauvage de l’Oregon, ce sel de mer est récolté à la main par Jacobsen Salt Co., pionnier du sel gastronomique américain.
L’eau est puisée directement dans l’océan, filtrée sans traitement chimique, puis lentement évaporée dans des serres artisanales pour donner naissance à des cristaux d’une pureté exceptionnelle.

Ce qui le rend unique :

Un sel marin non raffiné, à la texture délicate et au croquant caractéristique.
Ses cristaux pyramidaux, d’un blanc éclatant, fondent parfaitement sur la langue et laissent une salinité douce, presque sucrée, sans amertume.
Réputé pour sa tenue en finition, il est aujourd’hui utilisé par de nombreux chefs étoilés et pâtissiers de renom aux États-Unis.
Sans additif, ni agent blanchissant : seulement l’océan, le feu et le temps.

Comment le savourer :

À parsemer au moment du dressage pour un croquant élégant.
Idéal sur des légumes rôtis, une viande saignante, un œuf parfait, ou même un caramel maison, où il révèle sa pointe iodée en contrepoint sucré.

Association parfaite :

Une simple tranche de pain au levain, un beurre fermier généreux, et quelques paillettes de Jacobsen Salt.
Le minimalisme absolu, sublimé par la précision du sel.

Un premier regard ? Brillant comme le givre.
En emporterais-je en voyage ? Dans tous mes bagages avec la petite boite coulissante en métal.
Le partagerais-je ? À ceux qui savent goûter la simplicité.
Le révélerais-je ? En fin de plat, comme un point final.

Existe-t-il encore ?
Oui, dans les mains patientes des artisans de Netarts Bay.
Et désormais, en flacons millésimés, à l’épicerie.