LENTILLES NOIRES SICILIENNES D’ENNA – "Gustosi Sentieri" (ITALIE)

Et si je vous disais que ces lentilles noires sont un trésor botanique, presque éteint, que seuls quelques initiés se transmettent ?

La découverte :

Cueillies à la main, dans les collines d’Enna, ces lentilles anciennes sont cultivées selon une filière courte, de la graine au pot. « Gustosi Sentieri », collectif de producteurs locaux, œuvre depuis des générations à préserver ce cultivar presque disparu—un véritable patrimoine vivant.

Ce qui les rend uniques :

Leur petite taille, leur fine peau noire et leur cœur rouge-brun offrent une texture à la fois délicate et généreuse, avec une richesse en fer, protéines et fibres incomparables. Cultivées manuellement, elles sont une graine ancienne et menacée, classée Slow Food Presidio

Comment les savourer :

Parfaites en soupe, risotto, ou salade estivale.

Association parfaite : Soupe rustique de légumineuses, parfumée au fenouil sauvage—un contraste raffiné entre la noirceur intense et la douceur anisée.

L’ai-je goûtée ? Inoubliable.

En garderais-je un paquet ? Évidemment.

La partagerais-je ? Jamais.

Le dévoilerais-je ? Aux connaisseurs seulement.

Existe-t-elle encore ? Très rare.

Goûtez l’exception. Disponible dès maintenant.