COLATURA DI ALICI DI DOP (Terzigno, ITALIE) 50 ml

Et si je vous disais qu’une sauce miraculeuse, née des anchois, peut transformer une simple assiette en un voyage vers l’Amalfi secrète ?

La découverte

Née à Cetara, petit village de pêcheurs de la côte amalfitaine, la colatura di alici est un joyau transmis de génération en génération. Seuls quelques artisans comme Nettuno continuent à la produire selon la tradition : anchois pêchés entre mars et juillet, déposés en couches de sel dans des fûts en bois, le jus recueilli après 2 à 3 ans de maturation lente.

Ce qui la rend unique :

Ce liquide ambré possède une richesse umami profonde, évoquant le garum antique, mais d’une pureté moderne. Un parfum marin, intense sans être agressif, une longueur élégante qui magnifie subtilement plats et légumes.

Comment la savourer :

Versez quelques gouttes sur des spaghetti, légumes grillés, ou encore en touche finale sur un risotto. Elle fait aussi merveille dans une (vraie) bagna cauda.

Association parfaite : spaghetti alla colatura, ail frais, piment doux, persil et huile d’olive.

Séduction marine

Faut-il l’essayer ? Oui, comme on découvre un coffre englouti.

Peut-on la partager ? Avec parcimonie, elle parle d’elle-même.

Faut-il en garder ? Toujours, pour un plat qui tremble.

Existe-t-elle ? Oui. Mais chaque flacon est compté.

Édition DOP, en stock limité. Goûtez la mer suspendue.