AJI AMARILLO PASTE - PEROU (GOYA) 195g

Et si je vous disais que ce piment révélait la chaleur du soleil péruvien dans chaque cuillerée ?

La découverte :
Au cœur des Andes et des vallées fertiles du Pérou pousse un piment unique : l’Ají Amarillo. Jaune soleil, intensément parfumé, il est l’un des piliers de la cuisine péruvienne depuis plus de 5 000 ans.
Transformé ici en pâte onctueuse, ce condiment d’exception est préparé à partir de piments soigneusement sélectionnés, blanchis puis réduits sans additif ni conservateur. Le goût pur du fruit, et rien d’autre.

Ce qui la rend unique :
Un équilibre rare entre puissance et douceur :
Une chaleur modérée (30 000–50 000 SHU)
Des notes fruitées rappelant la mangue et le fruit de la passion
Une couleur éclatante qui illumine chaque assiette

Elle est l’ingrédient secret de nombreux chefs sud-américains et s’invite peu à peu dans les cuisines d’auteur européennes.

Comment la savourer :
À marier dans un risotto au parmesan pour une touche solaire, à incorporer dans une sauce crémeuse pour poissons, ou à glisser dans une mayonnaise maison. Un filet d’Ají Amarillo suffit à transformer un plat familier en une création audacieuse.

Association parfaite :
Un risotto crémeux au bouillon de légumes, un trait de pâte de piment jaune, zeste de citron vert, copeaux de fromage de brebis affiné. Le Pérou rencontre l’Italie.

Un premier regard ? Doré, presque lumineux.
En glisserais-je un pot dans ma valise ? Sans hésiter.
Le partagerais-je ? Rarement.
Le révélerais-je ? Aux curieux intrépides.
Existe-t-elle encore ? Oui, mais dans peu d’épiceries. Ici, elle a trouvé sa place.